上海口味的✕

香

【资料图】

菇

素

包

SUMMER.TIME

在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头, 只有一种包子除外, 那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子,清爽鲜香,百吃不厌, 是我心中的NO。1的包子。 包子的做法已经给宝子们安排上了，还不赶紧学起来!!!

包子发面配方

5.21

中筋面粉 150g 水 75g

泡打粉 1g 糖 5g

低糖酵母 2g

香菇油菜馅配方

油白菜 500g 鲜香菇 30g

豆干 100g 盐 5g

糖 10g 麻油 2g

鸡精 2g 花生油 60g

白胡椒粉适量

制馅步骤

1.油白菜清洗后用90度水氽烫3秒

2.使用冰水浸泡降温

3.油菜杀青后把油菜切成颗粒

4.挤去多余水分待用。

5.最后状态要挤不出水为止

6.香菇木耳清洗后沥干切成 颗粒待用,香菇油菜馅配方里材料和调味料一起搅拌 均匀，冷藏

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制皮步骤

1.发面配方里的材料混合后，揉成光滑的面团

2.松驰10分钟后，搓成长条。

3.切成6剂子

4.把每个剂子擀为10cm左右的圆片，然后包馅

5.放入笼屉35度发酵35分钟

6.蒸煮

锅里水上汽后，蒸10分钟后出锅，开吃。

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